For dem, der måske ikke ved det, er kombucha en fermenteret te-baseret drik, der har været nydt i århundreder. Populariteten af kombucha er steget betydeligt i de seneste år på grund af dens unikke smag, sundhedsmæssige fordele og muligheden for at blive fremstillet hjemme. Men for dem, der leder efter en mere professionel oplevelse, dukker kombucha nanobryggerier op over hele verden.
Hvad er et kombucha nanobryggeri?
Et kombucha nanobryggeri er et håndværksmæssigt bryggeri, der er dedikeret til at producere små partier af kombucha af høj kvalitet (Klik her). Et nanobryggeri producerer typisk mindre end 1.000 gallon øl om måneden og fokuserer på kvalitet frem for kvantitet. Processen begynder med gæring af te og sukker med en kultur af gær og bakterier kaldet “Kombo” eller “SCOBY” (Symbiotic Culture Of Bacteria And Yeast). I løbet af denne proces nedbryder Kombo eller SCOBY sukkeret til alkohol og kuldioxid, hvilket giver Kombucha sin karakteristiske brusende karakter. Når denne indledende gæringsproces er afsluttet, kan der tilsættes yderligere smagsstoffer som f.eks. frugt eller urter for at give drikkevaren yderligere smag.
Fordelene ved Kombucha Nanobryggerier
Den største fordel ved at have et nanobryggeri, der udelukkende fokuserer på at producere kombucha, er, at det giver bryggerne mulighed for at fokusere deres opmærksomhed på at perfektionere deres håndværk. Ved udelukkende at fokusere på at producere små partier af kombucha af høj kvalitet kan bryggerne producere unikke smagsvarianter og eksperimentere med forskellige ingredienser uden at bekymre sig om at have for meget produkt, der potentielt kan blive dårligt, før det kan sælges. Ved udelukkende at fokusere på at producere kombucha kan bryggerne desuden opbygge relationer med lokale landmænd, som kan forsyne dem med friske ingredienser til deres bryggerier, samt lokale butikker, hvor de kan sælge deres produkter direkte til kunderne.
